Une recette de chips de betterave pour l'apéritif ou pour décorer vos entrées avec gourmandise...

Pour une vingtaine de chips 

1 betterave crue

10 g de farine

Huile pour friture

sel, poivre

Epluchez le betterave et coupez la en très fines tranches régulières. Epongez leur jus à l'aide d'un papier absorbant. Farinez-les très légèrement. Faites chauffer un bain d'huile. Déposez les tranches de betterave dans la friture. laissez cuire jusqu'à ce qu'elles ne soient plus translucides. Retirez-les alors de l'huile. Egouttez sur du papier absorbant. Salez, poivrez et laissez refroidir. Si vous souhaitez leur donner une forme de tuile, laissez-les refroidir sur un rouleau à pâtisserie.

 Coeurs de pannacotta au parmesan et pétales de betterave

Bon appétit !

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Pour la fête des mères, je souhaitais rester dans des saveurs douces... confiture et tatin salées allaient donc composer le plat...

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Pour 4 tatins de saint-jacques

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  400 g de saint-jacques (sans corail) ♦ 500 g de pommes de terre ♦ 20 cl de

lait ♦ 1 oeuf ♦ 4 gousses d'ail confit (voir recette ici) ♦ 25 g de beurre doux

♦ sel et poivre

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     Préparez le fond en pomme de terre. Pour cela, préchauffez votre four à

180°C. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines tran-

ches de mêmes épaisseurs. Dans un bol, mélangez le lait, l'oeuf, le sel et le

poivre. Garnissez quatre petits plats à gratin (type plat à crème brûlée) des

tranches de pommes de terre. Répartissez le mélange lait-oeuf dans chaque

plat.

Faites cuire les gratins 40 minutes environ.  A mi-cuisson, aplatissez bien

le gratin à l'aide d'un poussoir pour dressage (ou tout autre ustensile plat)

afin que le gratin forme un fond de tatin qui se tienne bien.

Au dernier moment, coupez les saint-jacques en trois dans le sens de la lar-

geur. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l'ail confit (recette ici) au-

quel vous aurez sorti la peau. Faite revenir les saint-jacques une minute de

chaque côté.

Démoulez les gratins de pomme de terre.

Dressez par dessus les saint-jacques.

Déglacez la poêle avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une sauce légèrement

 caramélisée et nappez les tatins de ce caramel d'ail.

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Servez accompagné

de confiture de poivron (recette ici).

J'essaye de rester objective... mais entre nous... c'était un pur régal !

Bon appétit !

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Un moment de gourmandise dans les nuages...

avec ces oeufs en neige rose sur une crème anglaise au chocolat.

Pour 4 personnes

50 cl de lait

3 oeufs

50 g de sucre

50 g de chocolat

100 g de framboises

Préparez une crème anglaise au chocolat. Pour cela, séparez le blanc des jaunes d'oeufs. Ajoutez 20 g de sucre aux jaunes et mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites bouillir le lait et incorporez-le au mélange jaunes d'oeuf et sucre. Bien mélangez.puis chauffez à feu doux une dizaine de minutes sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Réalisez un coulis de framboises en les mixant avec 30 g de sucre. Passez le coulis au chinois pour retirer les grains de framboises. Battez les blancs en neige très ferme. Incorporez ensuite le coulis de framboises.

Formez des quenelles d'oeufs en neige. Pochez-les dans une eau frémissante, 30 secondes de chaque côté. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et laissez refroidir sur un papier absorbant.

Une fois refroidis, déposez les oeufs en neige sur la crème au chocolat.

Côté déco: disposez des pétales de roses pour la cuisine

(en magasins bio) sur le dessus des oeufs en neige.

Bon appétit

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La fête des mères approche... un nouveau thème "tendre maman" est en train de germer doucement dans ma tête pour ma petite maman... Pour vous donner un avant-goût de cette ambiance gourmande toute tendre, voici ce que j'ai prévu pour la présentation des couverts de notre table de dimanche. 

Nouez un médaillon "Bonne fête maman" autour de vos couverts ...

J'ai trouvé le ruban chez Cultura, quand au médaillon, je l'ai dessiné pour l'occasion.

Vous pouvez l'imprimer à partir du modèle ci-dessous.

Si vous souhaitez d'autres couleurs, n'hésitez pas à me laisser un commentaire en précisant les couleurs choisies, je me ferai un plaisir de vous envoyer l'image modifiée à votre adresse de contact...

A bientôt