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7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 09:42

Gourmands et gourmandes c'est par ici que ça se passe ! Vous souvenez-vous de mon dessert de Noël "Tiramisu boules de Noël" ?

Et bien voici la recette utilisée pour faire le paysage enneigé (bien entendu dans la version noël, pas de cacao saupoudré, neige oblige !).

 

tiramisu_aux_speculoos.jpg

 

Pour 6 personnes

 

- 250 g de mascarpone     
- 40 g  de sucre
- 3 oeufs
- 200g de speculoos
- 1 grande tasse de café noir
- 30 g de cacao  non sucré

- 1 c. à soupe d'amaretto

(facultatif)

                                            

   

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le mascarpone. Mélangez bien. Battez les blancs en neige et incorporez-les au mélange.

Plongez TRES rapidement les speculoos dans le café (avec ou sans amaretto) et placez-les au fond des petits pots. Ajoutez une couche de crème au mascarpone. Répétez cette opération si vous souhaitez plusieurs couches.

Placez au réfrigérateur au moins 6 heures (la veille c'est encore mieux !).

Saupoudrez de cacao au moment de servir.

     

 

retrouvez recette

 

 

   "Tiramisu boules de Noël"

 

 

 

Bon appétit !

 

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16 janvier 2011 7 16 /01 /janvier /2011 20:16

Cette recette de petits navets jaunes appelés "boules d'or" n'appartient à aucun repas à thème (une fois n'est pas coutume) mais le résultat m'a tellement plu par son originalité que je n'ai pu m'empêcher de vous la présenter...

A noter pour une prochaine ambiance autour... des légumes oubliés ? Pourquoi pas !

 

navets-jaunes-confits-copie-1.jpg

 

 


 

Pour 4 personnes

 500 g de petits navets jaunes    - 1 oignon- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 25 cl de bouillon

                                Pelez les navets, émincez l'oignon. Placez dans un plat à four avec l'huile d'olive et le bouillon. Laissez cuire à 160°C pendant deux heures jusqu'à ce que le bouillon se soit évaporé et  que les navets soient dorés.

 


 

Servez avec du canard, c'est excellent !

 

 

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13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 21:03

Après avoir fait de nombreux essais, je crois que ça y est... je tiens la recette du gâteau au chocolat dont je rêvais...

Testé aujourd'hui pour l'anniversaire de Sonia (une des trois perles qui travaillent quotidiennement auprès de ma maman), ce gâteau a remporté un franc succès... auprès des grands et des plus petits !

 

part_gateau_chocolat.jpg

 

Comment le décrire ? Certains diront moelleux, mais pas uniquement, d'autres fondant,  mais pas tout à fait ,  un peu mousseux  mais également craquant sur le dessus... bref, vous l'aurez compris un délicieux mélange de textures pour ravir tous les gourmands... 

 

 

gateau chocolat

Ingédients

 

- 4 oeufs

- 100 g de sucre en poudre

- 300 g de chocolat

- 125 g de beurre doux

- 40 g de farine

- 10 cl de crème liquide

 

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat avec le beurre.

Battre au fouet les oeufs entiers et le sucre. Le mélange obtenu doit être assez aéré.

Ajoutez successivement la farine, la crème puis le mélange chocolat et beurre sans s'arrêter de fouetter.

La pâte ainsi obtenue a la consistance d'une crème au chocolat (hum...).

Faites cuire entre 15 et 20 minutes,  pas plus !

 

 retrouvez recette

 

 

 Le château fort en chocolat

 

 

 


Régalez-vous !

 

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2 juin 2010 3 02 /06 /juin /2010 11:23

Une recette très simple pour profiter des vertus de l'ail sans être gêné par son goût prononcé lorsqu'il est cru...

 

 

 

ailconfit

 

 

 ail confit idees

 

4 têtes d'ail

1 branche de romarin

1 branche de thym

1 petite feuille de laurier 

12 grains de poivre noir  

1 CàC de fleurs de sel

Huile d'olive 

 

 

Retirez la peau sèche de chaque gousse d'ail.

Mettez-les dans une casserole.

Ajoutez le laurier, le romarin, le thym, le sel et le poivre.  

Couvrez d'huile d'olive. Mettez à cuire à feu très doux pendant 1 heure

Veillez à ce que l'huile ne bout pas. Versez le tout dans un bocal.

   

 

 

 retrouvez-recette.gif

 

 

"tatin de saint jacques au caramel d'ail et confiture de poivron" (ici

 

 

 

 

Bon appétit,

 

 

 

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27 mai 2010 4 27 /05 /mai /2010 15:55

Une recette de confiture gourmande pour accompagner vos petits plats...

 

confiture-poivron2.jpg

 

 

recette confiture poivronPour un pot de confiture

 

2 poivrons rouges

100 g de sucre roux

1 échalotte

1 noisette de beurre doux

romarin

fleurs de safran

1 cuillère à soupe de vin blanc (facultatif)

sel, poivre

 

 

Coupez les poivrons en deux, sortez les pépins. Faites les cuire 15 minutes à la vapeur. Retirez leur peau  et coupez-les en morceaux.

Dans une casserole, faites fondre l'échalotte émincée dans une noisette de beurre. Déglacez avec le vin blanc (étape facultative). Ajoutez les morceaux de poivrons, le sucre, le romarin et quelques fleurs de safran. Salez, poivrez.

Laissez fondre le tout pendant 1 heure à feu doux en remuant de temps en temps.

Versez la confiture dans un pot. Visser le couvercle. Retournez ensuite le pot jusqu’à refroidissement complet. Conservez au frais. 

 

retrouvez recette 

 

"Tatin de saint jacques au caramel d'ail et confiture de poivron"(ici)

 

 

 

 

 

Bon appétit

 

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20 mai 2010 4 20 /05 /mai /2010 22:27

A la recherche d'une verrine de couleur jaune, voici une délicieuse recette que j'ai trouvée sur le site attentioncaspritz

 

C'est une verrine aux saveurs très douces. La crème de courgettes se marie à merveille avec la texture de la ricotta et le curcuma vient parfaire le tout par sa couleur et son parfum.

 

 verrine courgette ricotta

Pour 6 verrines :

2 courgettes

une boîte de ricotta

crevettes roses

 huile d'olive

 sel, poivre,

 ail

 curcuma

 tabasco

 jus d'un tiers de citron

 

Epluchez les courgettes (bien sortir la peau pour améliorer le rendu de la couleur jaune).  Coupez les en morceaux.

Faites cuire les courgettes à la vapeur environ 10 minutes.

Egouttez et mixez les. Laissez refroidir.

 

Pendant ce temps, préparez les crevettes. 

Faites les griller dans l'huile d'olive chaude, assaisonnez de sel, poivre, un peu de jus de citron, ail et curcuma

Une fois les courgettes refroidies, assaisonnez (selon vos goûts pour les quantités) avec: l'ail, le sel, le poivre, le curcuma, le citron et le tabasco.

 Dans les verrines, déposez la ricotta, le mélange de courgettes et les crevettes.

 A déguster bien froid!

 

 

Vous pourrez retrouver cette recette dans les verrines batman de notre soirée super-héros (ici).

 

Bon appétit et merci "attentioncaspritz" !

 

 

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16 mai 2010 7 16 /05 /mai /2010 13:47

De petits choux très choux pour chouchouter un chouia nos chouchous ... chouette !

 

Pour une douzaine de petits choux (de la taille d'une noix)

 

choux.jpg- 20 g de beurre

- 50 g de fromage rapé

- 50 ml d'eau

- 30 g de farine

- 1 œuf

- quelques morceaux de fromage (camembert, gruyère ou roquefort)

- 1 pincée de sel

 

Préchauffez votre four à 200°C .

Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l'eau et le sel. Lorsque le mélange bout, ajoutez la farine d'un seul coup et remuer environ 2 minutes jusqu'à ce que la pâte n'attache plus à la casserole.

Hors du feu, ajoutez l'oeuf sans cesser de remuer.

Mélangez le fromage rapé avec la pâte à choux.

A l'aide d'une petite cuillère, formez de toutes petites boules de pâte de la taille d’une bille. Déposez ces mini-choux sur une feuille de papier sulfurisé.

Placez un morceau de fromage dans chaque choux en veillant à ce que la pâte recouvre bien tout le fromage.

Faites cuire 20 minutes.

 

 

Bon appétit

 

 

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Vous retrouverez cette recette dans le potager de l'ambiance gourmande africaine : potager 

 


 

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15 mai 2010 6 15 /05 /mai /2010 11:06

Une recette toute simple adorée par les enfants... ("ça c'est vrai !" à dit Margaux à côté de moi et qui pourtant n'est pas fan de courgettes... !)

 

case2-copie-1Pour 4 muffins :

- 1 petite courgette

- 80 g de chèvre frais

- 120 g de farine

- 60 g de lardons

- 3/4 d’un sachet de  levure chimique

- 1 œuf

- 1 yaourt nature

- 5 cl de lait

- 5 cl d’huile

- sel

 

Coupez la courgette en petits cubes.

Emiettez le fromage de chèvre.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez l'œuf, le yaourt , le sel et le poivre. Ajoutez la farine et la levure, puis l’huile et le lait. Terminez de mélanger en ajoutant le chèvre et la courgette.

Répartissez la préparation dans 4 moules à muffins beurrés.  Attention à ne remplir qu’au ¾ pour que le haut du muffin ne tombe pas en gonflant lors de la cuisson.
Enfournez environ 20/25 min. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

Laissez refroidir les muffins quelques minutes puis démoulez.

 

Bon appétit !

 

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Vous retrouverez cette recette dans les cases de l'ambiance gourmande africaine : . 


 

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14 mai 2010 5 14 /05 /mai /2010 17:19

C'est parce que j'aime beaucoup le poivron avec le chorizo que j'ai décidé de marier les deux dans une petite verrine en y ajoutant un peu de douceur avec une crème d'avocat... 

 

verrine 

Pour une douzaine de verrines :

2 poivrons rouges

2 tomates

12 tranches de chorizo

2 avocats

1/2 citron

1 oignon

1 CaS de sucre en poudre

sel et poivre

 

Préchauffez le four à 140°C.

Coupez les poivrons en morceaux en otant les pépins. Cuisez-les à la vapeur pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la confiture de chorizo. Coupez en tous petits dés (5mm de côté)  la moitié de l'oignon et les tranches de chorizo. Placez dans un plat allant au four. Soupoudrez d'une cuillère à soupe de sucre en poudre. Mettez à cuire au four 1 heure à 140°C.

Enlevez la peau des poivrons. Ebouillantez une des deux tomates, puis pelez-la. Mixez les poivrons, la tomate pelée et l'ail de façon à obtenir une préparation très lisse. Reservez.

Mixez la chair des avocats avec le reste d'oignon et le jus de citron. Salez et poivrez suivant votre goût.

Disposez la crème d'avocat au fond des verrines. Lorsque la confiture de chorizo est prête (cela doit être légèrement caramélisé) ajoutez-la au dessus de la crème d'avocat. Terminez par la préparation à base de poivrons. Disposez sur le dessus des petits dés réalisés avec la tomate restante.

 

Bon appétit !

 

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